Καριόκες δαμάσκηνου

Υλικά (14 κομμάτια)

300 γρ απύρηνων αποξηραμένων δαμάσκηνων

½ φλιτζ χοντροαλεσμένα καρύδια

1 φλιτζ δημητριακά ολικής (χωρίς ζάχαρη)

100ml φυσικό χυμό πορτοκάλι

1 κ.γλ κονιάκ 

2 κ.σ. ταχίνι

2 ½ κ.σ. μέλι

3 κ.σ. κακάο

80 γρ κουβερτούρα

Βάζουμε τα δαμάσκηνα να μουλιάσουν στον χυμό πορτοκάλι για 10 λεπτά και έπειτα τα πολτοποιούμε. Έπειτα αλέθουμε χώρια τα καρύδια και τα δημητριακά ολικής. Προσθέτουμε τα πολτοποιημενα δαμάσκηνα, το ταχίνι, το μέλι, το κονιάκ και το κακάο και χτυπάμε με το μίξερ έως ότου ομογενοποιηθούν. Τέλος, ρίχνουμε και τα καρύδια με τα δημητριακά και συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Απλώνουμε το μίγμα μας σε ένα μικρό ταψάκι( ή παραλληλόγραμμη φόρμα για κέικ), αφού πρώτα έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Το αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο και έπειτα το κόβουμε σε κομμάτια.

Λιώνουμε τη κουβερτούρα μας σε bain-marie καi βουτάμε μέσα το κάθε κομμάτι.

Θερμίδες                   148kcal

Υδατάνθρακες          17,3γρ

Πρωτεΐνη                     2,8γρ

Λίπος                             7,8γρ